Hasana Kopi Indonesia
Kopi adalah jenis minuman yang banyak disukai di seluruh dunia termasuk Indonesia. Penikmat kopi di Tanah Air belakangan semakin meningkat. Hal itu terbukti dari banyaknya kedai kopi yang bermunculan di banyak daerah.
Iklim tropis yang dimiliki Indonesia memberikan keuntungan tersendiri dalam hal produksi kopi. Hal ini karena tanaman kopi memang sangat cocok ditanam di daerah beriklim tropis. Indonesia merupakan salah satu negara penghasil kopi terbaik. Terdapat berbagai jenis kopi yang diproduksi dengan hasil terbaik dari ujung barat hingga ujung timur Indonesia.
Jamil Musanif Sekjen Dewan Kopi Indonesia (Dekopi), Ketum Coffee Lovers Indonesia (CLI) menjelaskan, sebetulnya indonesia memiliki tiga jenis besar kopi dan baru ini ada empat jenis kopi tapi yang keempat ini hanya keturunan dari tiga jenis kopi induknya, tiga induknya itu kopi arabika, kopi robusta, dan kopi liberika dan yang keempat ini kopi excelsa. banyak ilmuwan yang mengatakan bahwa kopi excelsa ini adalah turunan dari kopi liberika, karena sifatnya kurang lebih sama.
“Arabika adalah spesies kopi yang dominan di Amerika Tengah, dan selatan, dan sebagian besar Negara Afrika Timur, dan dianggap menghasilkan kualitas cup tertinggi. Spesies Arabika terdiri dari banyak varietas atau kultivar/jenis-jenis yang berbeda yang dapat bereproduksi secara seksual satu sama lain” Ujar Jamil Musanif Sekjen Dewan Kopi Indonesia (Dekopi), Ketum Coffee Lovers Indonesia (CLI)
Sedangkan Robusta adalah salah satu jenis tanaman kopi dengan nama ilmiah Coffea canephora. Nama robusta diambil dari kata “robust“, istilah dalam bahasa Inggris yang artinya kuat. Sesuai dengan namanya, minuman yang diekstrak dari biji kopi robusta memiliki cita rasa yang kuat dan cenderung lebih pahit dibanding arabika.
Kopi liberika memiliki nama ilmiah Coffea liberica var. Liberica. Kopi ini disebut-sebut berasal dari Liberia, walaupun ditemukan juga tumbuh secara liar di daerah Afrika lainnya.
Kopi liberika menjadi populer setelah dibawa oleh bangsa Belanda ke Indonesia pada abad ke-19. Kopi ini dikembangkan untuk menggantikan tanaman kopi arabika yang terserang wabah penyakit karat daun. Namun upaya tersebut kurang berhasil.
Jamil memaparkan, bahwa kopi indonesia memiliki cita rasa yang sangat kuat, dimana kopi yang terbaik itu tergantung dia tumbuh, dan indonesia memiliki tanah yang sangat bagus untuk pertumbuhan kopi dibandingkan dengan negara yang lain dan indonesia memiliki ciri khas tanah yang vulkanik.
“tanah vulkanik ini adalah tanah yang dihasilkan dari gunung merapi dimana tanah ini memiliki nutrisi yang kaya subur” Ucap Jamil
Indonesia adalah salah satu negara yang memiliki jenis asal kopi terbanyak, atau bisa disebut dengan single-origin. Terdapat beragam jenis asal kopi Indonesia dari berbagai daerah di Sumatera, Jawa, Bali, Flores, sampai Papua. Sudah terbukti masing-masing jenis kopi tersebut memiliki cita rasa yang khas dan unik. Bahkan, banyak jenis asal kopi Indonesia ini yang sudah populer di pasar dunia seperti Mandailing dan Toraja.
Kopi Indonesia sebetulnya memiliki potensi besar untuk diekspor oleh UKM di Indonesia. Namun, performa ekspor kopi Indonesia saat ini tidak mencerminkan hal tersebut. Terjadi penurunan performa pada ekspor kopi khususnya pada tahun 2018.
Meskipun Indonesia adalah produsen keempat terbesar di dunia, secara ekspor hanya menduduki peringkat ke-13 pada tahun 2018, menurun pesat dari sebelumnya adalah peringkat ke-7 pada tahun 2017. Perdagangan kopi di dunia masih didominasi oleh Brazil dengan pangsa pasar dunia sekitar 14,3% dengan nilai 4,3 miliar USD.
Lalu peringkat kedua selalu diduduki oleh Vietnam dimana pangsa pasarnya sekitar 9,4%. Negara produsen kopi lainnya yang mengalahkan ekspor Indonesia adalah Kolombia, Honduras, dan Ethiopia. Bahkan, beberapa negara yang bukan produsen kopi bisa mengalahkan ekspor Indonesia, seperti Jerman, Swiss, Italia, Amerika Serikat, Belanda, dll. Hal ini karena negara-negara maju tersebut menguasai industri roasting (sangrai) kopi dan pengolahan lainnya pada kopi.
