Mengenal Jenis-Jenis Dim Sum
Siapa yang tidak mengenal makanan satu ini? Beberapa tahun terakhir ini hampir di setiap sudut kota-kota besar kita bisa menemukan penjual makanan ini. Entah dengan bentuk, cara masak, dan juga bumbu yang berbeda namun tetap memiliki rasa yang enak.
Dim sum adalah makanan kuliner yang berasa dari negeri tirai bambu cina, Telah ada sejak zaman dinasti Sung dan hingga kini tak hanya warga keturunann China yang menggemarinya, tapi sudah banyak disukai berbagai etnis. Dim Sum memang memiliki berbagai bentuk yang unik. Ada yang bulat hingga yang menyerupai keranjang.
Bahkan di wilayah China bagian utara ada sebuah budaya untuk melewati malam tahun baru dengan makan dim sum bersama keluarga. Jika beruntung, salah satu anggota keluarga dapat menemukan koin emas di dalam dim sum yang dimakan. Hal itu dipercaya menjadi pertanda keberuntungan dan rezeki. Jika Anda termasuk penikmat dim sum, tentunya wajib mengenal beberapa jenis dim sum China berikut ini.
Siu Mai
Dim Sum kukus yang rasanya lembut ini bentuknya menyerupai bentuk keranjang dengan isian yang menonjol di bagian atas. Menikmati siu mai seringkali dibandingkan dengan menikmati soufflé oleh orang Eropa karena rasanya yang begitu lembut dan fluffy. Secara tradisional, siu mai diisi dengan daging babi. Namun, saat ini banyak pula yang diisi dengan udang atau ayam.
Potstickers
Dim sum jenis ini dimasak dengan cara pan-fried di bagian bawah kemudian dikukus. Cara penyajian tradisionalnya adalah membalik dim sum sebelum disajikan sehingga bagian yang kecokelatan karena pan-fried berada di atas.
Jiaozi
Dim sum yang satu ini biasanya berisi daging atau sayur-sayuran. Namun, di China banyak restoran yang menjual Jiaozi berisi udang, bahkan buah melon. Jiaozi dapat dimasak dengan cara direbus, pan-fried, atau dikukus.
Shanghai Steamed Buns
Roti kukus khas Shanghai ini memiliki isian daging atau seafood dan terkenal sangat juicyserta kaya rasa. Shanghai steamed buns terkenal karena bentuknya yang unik dan cara mengukusnya yang menggunakan kertas khusus sebagai alasnya. Beken disebut sebagai bakpao.
Har Gow (Har Gau)
Har gow adalah dim sum yang isiannya adalah udang. Kulitnya memiliki tekstur yangsmooth, shiny dan hampir transparan. Rahasianya adalah adonan kulit yang terbuat dariwheat starch atau dikenal sebagai tepung tang mien, yang biasa tersedia di supermarketkhusus makanan China.
Buat anda pecinta kuliner makanan dim sum, sudah tahu kah jenis dim sum favorit kalian?
